15 экзотических фруктов: где искать, как выбирать и что из этого реально вкусно

— Пробуете экзотику впервые: манго и мангостин.

— Уже ничем не удивить: дуриан и джекфрут.

— Самые сладкие: саподилла и лонган.

— Освежиться в жару: чомпу и маракуйя.

— Где попробовать: Таиланд, Вьетнам, Индонезия, Шри-Ланка.

— Как выбрать: Ищите небольшие плоды с блестящей кожурой и зелёными упругими листочками у черенка. Слегка надавите на кожуру — она должна проминаться. Твёрдые плоды не берите.

— Как есть: Надрежьте толстую корку по центру и снимите верхнюю часть. Белые дольки ешьте руками или доставайте вилками.

— Вкус: Освежающий микс клубники, винограда и персика, который оставляет лёгкую кислинку.

Мангостин — первое, что я куплю у тайца во фруктовой лавке. Он настолько «лёгкий» и вкусный, что за вечер можно незаметно съесть пару килограммов — особенно если охладить его в холодильнике (получится тропический сорбет). Чистите плоды аккуратно: сок из корки намертво красит пальцы и одежду в красный цвет.

— Где попробовать: Таиланд, Вьетнам, Египет, Китай (Хайнань).

— Как выбрать: Ищите упругие плоды яркого жёлто-оранжевого цвета. Кожица должна быть гладкой, без крупных вмятин, но слегка поддаваться при лёгком нажатии. Спелые бэби-манго источают мощный сладкий. аромат. Мелкие чёрные точки на поверхности — хороший знак, фрукт находится на пике спелости.

— Как есть: Кожура очень тонкая, поэтому её можно просто стягивать руками, как с банана, слегка надрезав или надорвав верхушку. Внутри прячется очень тонкая, почти плоская косточка.

— Вкус: Концентрированная сладость мёда, персика и дыни.

Обычным манго сейчас никого не удивишь, попробуйте бэби-манго. Это ещё один фрукт, на котором очень сложно остановиться. Они не такие водянистые, как классические крупные плоды, зато вкус более концентрированный и насыщенный — улетают как семечки.

— Где попробовать: Таиланд, Бали, Куба, Вьетнам, Шри-Ланка.

— Как выбрать: Ищите плоды с равномерной жёлтой или оранжевой кожицей. Слегка надавите пальцами — поверхность должна немного продавливаться.

— Как есть: Разрежьте фрукт вдоль на две половины. Вычистите чёрные семечки обычной ложкой и нарежьте мякоть кубиками.

— Вкус: Как дыня (но не такая сладкая) с нотками тыквы.

А вот папайя вкусом не удивила: для меня пресновато. Но о вкусах не спорят, тем более что ценят этот фрукт в первую очередь за пользу. В мякоти содержится фермент папаин — он расщепляет белки и отлично помогает пищеварению, особенно после тяжёлой местной пищи.

Внешне этот крупный оранжевый плод напоминает вытянутую дыню или кабачок. Под тонкой гладкой кожей скрывается плотная сочная мякоть, а в центре находится полость с россыпью мелких чёрных семечек (их не едим).

— Где попробовать: Таиланд, Вьетнам, Бали, Шри-Ланка, Китай.

— Как выбрать: Ищите плоды ровного насыщенно-жёлтого цвета без зелёных пятен. Кожура должна слегка поддаваться при мягком нажатии. Если фрукт слишком твёрдый, он не дозрел, а если на нём есть тёмные вмятины — уже начал портиться.

— Как есть: Разрежьте плод вдоль на две половинки и съешьте мякоть ложкой.

— Вкус: Напоминает микс спелого киви, груши и банана с освежающими цитрусовыми нотками.

К классической питахайе с белой мякотью мы уже привыкли — её теперь без проблем можно купить в обычных супермаркетах. Есть ещё красная — для меня она ну очень сладкая. А вот жёлтая питахайя оказалась самой необычной. Под жёлтой оболочкой скрывается привычная белая мякоть, но вкус совершенно другой: насыщенный, в меру сладкий и с кислинкой.

— Где попробовать: Таиланд, Вьетнам, Бали, Доминикана, Шри-Ланка.

— Как выбрать: Ищите плоды с гладкой, слегка глянцевой кожурой. В отличие от фиолетовой маракуйи, у которой для спелости кожура должна быть морщинистой, жёлтая должна оставаться ровной и упругой. Если фрукт стал мягким — он перезрел.

— Как есть: Разрежьте плод пополам и выбирайте содержимое чайной ложкой. Семена внутри съедобные, они приятно похрустывают на зубах.

— Вкус: Яркий кисло-сладкий микс.

Да, тоже жёлтая. И нет, это не мой любимый цвет. Просто обычные фиолетовые плоды часто оказываются слишком кислыми — такими, что сводит челюсть. У жёлтого сорта вкус куда мягче: кислоты в нём меньше, а сладости больше.

— Где попробовать: Таиланд, Вьетнам, Малайзия, Индонезия.

— Как выбрать: Ищите плоды с целой кожурой без трещин. Понюхайте хвостик — лёгкий аромат говорит о свежести. Если запах резкий и бьёт в нос, плод перезрел.

— Как есть: Лучше всего попросить продавца очистить фрукт при вас. Съесть мякоть лучше сразу после вскрытия.

— Вкус: Сладкий заварной крем с нотками ванили. Послевкусие отдаёт жареным луком, чесноком или сыром.

Крупный зелёный фрукт с толстыми острыми колючками, который весит до нескольких килограммов. Под плотной бронёй прячутся мягкие жёлтые дольки. Из-за резкого и очень стойкого запаха этот плод запрещают проносить в номера отелей, общественный транспорт и на борт самолёта.

Для кого-то дуриан — гастрономическое открытие, но для меня — развлечение на один раз. Попробовать было интересно, но специфическое послевкусие того не стоит.

— Где попробовать: Таиланд, Вьетнам, Индия, Шри-Ланка, Бали.

— Как выбрать: Целый плод весит десятки килограммов, поэтому берите очищенные дольки на подложке. Выбирайте ярко-жёлтые кусочки без потемнений. Свежая мякоть плотная и слегка глянцевая.

— Как есть: Покупайте готовую нарезку. Если решите чистить сами, обязательно смажьте руки и лезвие ножа растительным маслом (кожура выделяет въедливый липкий латекс). Ешьте руками, предварительно вытащив круглые косточки.

— Вкус: Как жевательная резинка с яркими нотами ананаса, дыни и банана. Текстура упругая, волокнистая и слегка похрустывает на зубах.

Джекфрут — самый крупный плод, растущий на деревьях. Под толстой шипастой коркой прячутся сладкие жёлтые дольки с приятным ароматом.

Больше всего меня удивил не вкус джекфрута, а его текстура. Когда впервые пробуешь этот фрукт, совсем не ожидаешь настолько плотной и волокнистой мякоти.

— Где попробовать: Таиланд, Вьетнам, Китай, Бали.

— Как выбрать: Ищите плоды с ярко-красной или розовой скорлупой. Пощупайте фрукт — он должен быть плотным и упругим. Обходите стороной тёмно-коричневые ягоды.

— Как есть: Слегка надорвите пупырчатую кожицу и надавите на основание — плод сам выскользнет наружу. Съешьте белую часть и выплюньте тёмную гладкую косточку.

— Вкус: Напоминает сладкий виноград с нотками клубники и чайной розы. Текстура желейная, очень водянистая, отлично освежает в жару.

Личи — это маленькая тропическая ягода, которую ещё называют китайской сливой. Под тонкой бугристой коркой прячется полупрозрачная сердцевина.

По вкусу этот плод похож на белый виноград, только мякоти здесь заметно больше, а сама она плотнее. При этом по сладости личи немного уступает кишмишу (и это хорошо).

— Где попробовать: Таиланд, Вьетнам, Малайзия, Индонезия, Шри-Ланка.

— Как выбрать: Обратите внимание на цвет ворсинок. У свежего плода они упругие и зеленоватые на концах. Тёмные или сухие волоски выдают залежавшийся товар. Выбирайте ярко-красные ягоды без вмятин на кожуре.

— Как есть: Надрежьте плотную кожицу ножом посередине. Снимите половинку кожуры и съешьте мякоть, косточку выплюньте.

— Вкус: Как и личи, напоминает сладкий белый виноград. Текстура плотная, полупрозрачная, с деликатной кислинкой и цветочным ароматом.

Волосатый близнец личи (только чуть слаще). «Волосы» на самом деле мягкие и совершенно не колются, так что плод приятно просто держать в руках. На рынках он обычно продаётся огромными гроздьями прямо на ветках.

— Где попробовать: Таиланд, Вьетнам, Индонезия, Китай.

— Как выбрать: Выбирайте упругие шарики с ровной светло-коричневой кожурой. Откладывайте фрукты с трещинами и тёмными пятнами (они быстро киснут).

— Как есть: Подденьте и снимите тонкую сухую оболочку. Съешьте полупрозрачную мякоть и выплюньте твёрдую чёрную косточку.

— Вкус: Очень сладкий, напоминает спелую дыню и виноград.

Лонган можно поставить в один ряд с личи и рамбутаном. По вкусу он ещё слаще и насыщеннее, с ярким медово-виноградным оттенком. Тоже растёт гроздьями на деревьях.

— Где попробовать: Таиланд, Вьетнам, Индонезия, Индия, Шри-Ланка.

— Как выбрать: Ищите плоды насыщенного жёлтого или жёлто-оранжевого оттенка. Кожица должна быть гладкой, без тёмных пятен и глубоких вмятин. Тонкие коричневые полоски на краях рёбер — нормальное явление, но сам фрукт должен оставаться упругим.

— Как есть: Тщательно вымойте плод и нарежьте поперёк тонкими ломтиками. Чистить от кожуры не нужно. Мелкие косточки в центре можно легко убрать кончиком ножа или просто съесть.

— Вкус: Слегка кислая мякоть напоминает зелёное яблоко и огурец одновременно.

Карамбола больше цепляет внешним видом, чем вкусом. В разрезе она выглядит как идеальная звезда — за это её и берут. По вкусу это что-то среднее между незрелым яблоком и огурцом: свежо, но довольно нейтрально, много её точно не съешь.

— Где попробовать: Таиланд, Индонезия, Малайзия.

— Как выбрать: Ищите твёрдые плоды тёмно-коричневого цвета. Слегка надавите на кожицу — она не должна проминаться. Понюхайте основание. Спелый салак издаёт тонкий аромат валерианы и клубники.

— Как есть: Надорвите чешуйчатую кожуру у хвостика (осторожно, она колется). Очистите фрукт как обычное варёное яйцо. Обязательно снимите тонкую прозрачную плёнку с долек или фрукт будет вязать. Выплюньте твёрдые косточки.

— Вкус: Кисло-сладкий микс ананаса и клубники.

Салак входит в мой топ экзотических фруктов. Приятный вкус с ананасовыми нотками и кисло-сладким послевкусием. Отдельное удовольствие — сам процесс очистки. Снимать «змеиные» чешуйки — настоящий антистресс, главное делать это осторожно, чтобы не поцарапаться.

— Где попробовать: Таиланд, Вьетнам, Египет, Индия, Индонезия.

— Как выбрать: Ищите плоды светло-зелёного или жёлтоватого оттенка. Аккуратно потрогайте кожицу — она должна быть мягкой.

— Как есть: Тщательно вымойте фрукт и нарежьте дольками, как обычное яблоко. Кожуру счищать не нужно. Мелкие косточки в центре съедобны.

— Вкус: Необычный микс груши, клубники и ананаса. Мякоть зернистая, плотная и слегка хрустит.

Гуава показалась мне чем-то вроде упрощённой версии груши. Вкус довольно пресный, с лёгкими цветочными нотками, но яркости не хватило. Наверное, поэтому в Азии её часто едят, посыпая ломтики смесью соли и острого перца.

— Где попробовать: Таиланд, Вьетнам, Индия, Индонезия, Мексика.

— Как выбрать: Выбирайте плоды с ровной коричневой кожицей. Слегка надавите пальцами — плод должен быть ощутимо мягким.

— Как есть: Разрежьте плод пополам. Съешьте сладкую мякоть десертной ложкой, оставляя тонкую шкурку. Косточки несъедобны.

— Вкус: Приторно сладкий, сахар с корицей или карамель

Саподилла — самое необычное, что я пробовал. Вкус у неё не фруктовый: скорее карамель и финики, чем что-то тропическое. При этом текстура плотная, напоминает пасту.

— Где попробовать: Таиланд, Вьетнам, Малайзия, Шри-Ланка.

— Как выбрать: Ищите плоды с ровной блестящей кожицей без тёмных пятен. Цвет варьируется от бледно-зелёного до насыщенного красного. Берите тёмно-красные фрукты, они всегда слаще.

— Как есть: Тщательно вымойте плод. Ешьте целиком, как обычную грушу. Кожуру не счищайте, крупных косточек внутри нет.

— Вкус: Лёгкий освежающий микс яблока, арбуза и лепестков розы.

Чомпу я сначала я принял за маленький болгарский перец — настолько он гладкий и блестящий. В разрезе он выглядит красиво и очень «сочно», но вкус довольно нейтральный: лёгкий, хрустящий, с едва заметной кисло-сладкой терпкостью. Как водянистое яблоко.

Главное в тропиках — не бояться фруктов, которые выглядят странно. Колючие шары, «змеиная» чешуя или плоды, похожие на пыльную картошку, чаще всего оказываются самыми интересными на вкус.

Не пытайтесь съесть всё в первый же день: пробуйте по одному новому виду за раз и обязательно следите за сезонами. На прилавках почти каждый месяц появляется что-то новое — и это отличный повод вернуться, чтобы попробовать то, на что в прошлый раз был не сезон.

Абсолютные лидеры по разнообразию, доступности и ценам — Таиланд и Вьетнам. Именно там на уличных рынках можно за один раз найти и свежие мангостины, и дурианы, и все виды питахайи с маракуйей.

Внешне эти плоды очень похожи, но кардинально различаются внутри. Джекфрут пахнет жвачкой и ананасом, а его мякоть упругая и сладкая. Дуриан источает резкий запах, при этом его дольки напоминают мягкий заварной крем со специфическим привкусом чеснока или сыра.

Из-за едкого и стойкого запаха. Он намертво впитывается в шторы, ковры, постельное бельё и обивку салона самолёта, а выветрить его невозможно. Поэтому в отелях за дуриан предусмотрены штрафы, а в аэропорту его строго запрещено сдавать в багаж или брать в ручную кладь — фрукт изымут на досмотре.

Держите целые фрукты при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей. Так они сохраняют вкус и быстрее дозревают. Очищенные дольки перекладывайте в герметичный контейнер и убирайте в холодильник. Съедайте максимум за два дня.

Специальные пластиковые корзины продаются прямо на фруктовых рынках. Укладывайте плоды плотно: вниз самые тяжёлые и твёрдые (салак, мангостин), наверх — те, что полегче. Пустоты между фруктами обязательно заполните бумагой или газетами, чтобы они не бились друг об друга при тряске.